Классификация пищевых продуктов

Классификация пищевых продуктов

Продукты массового употребления выработаны по классической технологии и созданы для питания главных групп населения.

Продукты многофункционального питаниямогут быть по другому названы как продукты здорового питания, продукты положительного питания, физиологически важные продукты питания. К ним относятся продукты массового употребления, которые имеют вид классической еды и созданы для питания в составе обыденного рациона, но в Классификация пищевых продуктов отличие от товаров массового употребления содержат многофункциональные ингредиенты, оказывающие положительное действие на отдельные функции организма либо организм в целом.

Основными различительными признаками многофункциональных пищевых товаров являются:

- пищевая ценность;

- вкусовые свойства;

- физиологическое воздействие на организм.

Эти требования должны относиться к продукту в целом, а не отдельным ингредиентам, входящим в его состав Классификация пищевых продуктов.

Многофункциональными могут быть не только лишь обогащенные продукты, да и любые натуральные продукты, полезные для здоровья, к примеру, морковь, капуста, лук, петрушка, яблоки и почти все другое.

Потому к многофункциональным относятся последующие группы товаров (рис. 1):натуральные пищевые продукты, которые от природы содержат огромное количество многофункционального ингредиента, к примеру Классификация пищевых продуктов, овсяные отруби, богатые клетчаткой, рыбий жир как источник полиненасыщенных жирных кислот, цитрусовые, содержащие огромное количество витамина С, мясо как один из главных источников витаминов группы В, соки прямого отжима, приобретенные из фруктового либо овощного сырья механической переработкой;

- классические пищевые продукты, в каких миниатюризируется количество вредных для здоровья компонент;

К последним компонентам Классификация пищевых продуктов относятся холестерин, животные жиры с высочайшим содержанием предельных жирных кислот, низкомолекулярные углеводы, такие как сахароза, натрий и т.д. Разработка производства этой группы многофункциональных товаров заключается в извлечении либо разрушении вредных компонент: извлечении холестерина из яичного белка при помощи СО2-экстракции, разрушении фитата злаков, который связывает и Классификация пищевых продуктов затрудняет всасывание кальция, цинка и железа, обработкой ферментом фитазой.

- пищевые продукты, дополнительно обогащенные многофункциональными ингредиентами при помощи разных технологических приемов, к примеру, хлеб с отрубями, фруктовые пюре, обогащенные кальцием, соки и напитки, обогащенные витаминами, бифидокефир, напитки либо конфеты с антиоксидантами, соки с эхиниацеей.

Многофункциональные продукты должны отвечать последующим требованиям:

- быть натуральными Классификация пищевых продуктов;

- иметь вид обыкновенной еды, другими словами не выпускаться в таких фармацевтических формах, как пилюли, капсулы, порошки;

- употребляться перорально, другими словами как рядовая еда;

- быть полезными для питания и здоровья, при всем этом полезные свойства должны быть научно обусловлены, а каждодневные дозы должны быть одобрены спецами;

- быть неопасными исходя из Классификация пищевых продуктов убеждений равновесного питания;

- не снижать питательную ценность пищевых товаров;

- иметь установленные значения физико-химических характеристик и четкие методики их определения.

Многофункциональные продукты предусмотрены:

- для компенсации недостатка на биологическом уровне активных компонент в организме;

- поддержания обычной многофункциональной активности органов и систем;

- уменьшения причин риска какого-нибудь заболевания, к примеру Классификация пищевых продуктов, приведение в норму уровня содержания холестерина;

- поддержания полезной микрофлоры в человеческом организме, поддержания обычного функционирования желудочно-кишечного тракта.

Многофункциональные продукты следует отделить от целебной еды, примерами которой являютсядиетические, лечебно-профилактические, спец продукты питания, предназначение которых обозначено дальше.

Диетические продукты созданы для людей, страдающих теми либо другими болезнями. Диетические продукты Классификация пищевых продуктов должны предупреждать обострение этих болезней, содействовать мобилизации защитных сил организма. Зависимо от вида заболевания диетические продукты могут дополнительно содержать защитные составляющие еды либо, напротив, быть очищены от нутриентов, содействующих течению заболевания. К примеру, сладкий диабет и ожирение требуют понижения содержания в продуктах легкоусвояемых сахаров, при заболевании печени, сердечно-сосудистой Классификация пищевых продуктов патологии рекомендуется употреблять продукты с пониженным содержанием поваренной соли.

Спец продукты питания характеризуются узенькой направленностью на корректировку каких-то функций организма. К примеру, для рационального воплощения метаболических процессов организма спортсменам нужны продукты питания с завышенным содержанием витаминов группы В (В1, В2, В6, никотиновая и пантотеновая кислоты), также витаминов С и Е, которые играют Классификация пищевых продуктов важную роль в окислительно-восстановительных процессах в организме. Потребности организма астронавтов удовлетворяются благодаря рационам, дополнительно обогащенным, сначала, витаминами, неподменными аминокислотами, клетчаткой, макроэлементами Са, К, Мg.

Продукты лечебно-профилактического предназначениясозданы для лиц, подвергшихся воздействию неблагоприятных причин производственной среды либо употребляются в терапевтической практике. Лечебно-профилакти-ческие продукты Классификация пищевых продуктов питания содержат составляющие, восполняющие недостаток на биологическом уровне активных веществ, облагораживают в большей степени функции пораженных органов и систем, нейтрализуют вредные вещества, содействуют их быстрейшему выведению из организма.

Лечебно-профилактические продукты могут быть:

- на базе узнаваемых товаров общего предназначения с введением в их рецептуру 1-го либо нескольких компонент, придающих направленность продукту, либо Классификация пищевых продуктов с подменой части продукта на другие составляющие; в данном случае за базу берут выпускаемый по муниципальному эталону продукт, потом определяют направленность продукта и количество вводимых многофункциональных добавок;

- новыми продуктами без учета базы рецептур и технологий уже имеющихся товаров питания. В данном случае осуществляется моделирование рецептуры продукта с данными лечебно Классификация пищевых продуктов-профилактическими качествами. При разработке рецептуры количество обогащающей добавки будет величиной неизменной, а подбор других компонент проводится с учетом параметров добавки и органолептических черт продукта.

Обогащенные продукты - продукты, в каких добавлены или замещены определенные ингредиенты. Эта группа товаров отличается от многофункциональных тем, что количество многофункционального ингредиента ниже уровня физиологически Классификация пищевых продуктов важных концентраций.

Таким макаром, продукты многофункционального питания - это особенная группа, которая не относится к категории фармацевтических препаратов и целебной еды, хотя и употребляются для улучшения функционирования систем организма и увеличения свойства здоровья человека.

Потому они занимают среднее место меж обыкновенными продуктами, сделанными по классической технологии, и продуктами целебного Классификация пищевых продуктов питания


klassifikaciya-pravovih-norm.html
klassifikaciya-predprinimatelskih-riskov.html
klassifikaciya-predpriyatij-obshestvennogo-pitaniya-kursovaya-rabota.html